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La carte
Croustillant aux noix de st jacques truffées
Velouté de topinambours croquant noisettes
Terrine de foie gras, poire pochée et chutney mangue
Œuf mollet en coque de truffe, copeaux de foie gras Saumon Label rouge fumé maison, caviar de saumon
Foie gras de canard poêlé, pomme verte confite, façon Tatin,
Huîtres Cap Ferret n°3 par 6
Huîtres par 9
Huîtres par 12
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Assortiment de fromages
Biscuit au chocolat, espuma noisette et glace Nutella
Croustillant café comme un « cèpe »
Café gourmand
Brioche façon pain perdu à l’orange confite, crème glacée
Gratin de poire aux noix de Pecan chocolatées
La cerise sur le gâteau
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Pavé de saumon grillé, lit de poireaux et fenouil confit à la badiane
Esturgeon façon Rossini, crumble de cèpes et artichauts
Risotto aux crustacés et crème cresson
Les noix de st jacques en nage safrané, pousses d'épinards
Roti de lotte lardé, sucs de betterave et purée de panais
Lamproie à la Bordelaise
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Tournedos de canard miel et romarin
Carré d’agneau sauce chorizo, cannellonis de légumes
Entrecôte grillée et frites maison, échalote confite
Filet mignon de veau rôti, laitue de mer et coulis langoustine
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Entrée
Poisson ou viande avec frites maison
Dessert |
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20 Chemin Seguin, Z.I. Port Neuf, 33360 Camblanes et Meynac
Tél. 05 56 20 06 40 - Fax 05 56 20 84 75
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